申論 1某一食品公司為使產品品質在製造過程中能維持恆定，且能及早發現異常，並隨即糾正或改善，因此必須進行製程管制。請說明該公司之製程管制的重點工作應包括那些？（15 分）
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弱點分析
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申論 2在新QC 七大手法中，有一項為「系統圖（system diagram）」，針對食品工廠而言，㈠請說明其意義？（5 分）㈡系統圖可區分為那二種？（5 分）㈢請說明其功能？（5 分）
申論 3當食品發生異常現象時，其異常原因之分析可依特性要因圖之五M 法則加以探討，請寫出此5M 名稱，並針對各M 列舉3 項可能因素？（20 分）
申論 4測量產品之品質特性時，儘管在相同的製造條件下，在群體與群體或樣本與樣本之間仍會有相當程度的差異存在。請寫出及說明引起品質變異的原因可分為那二種？（15 分）
申論 5在QC 七大手法中，有一項為「特性要因圖（cause and effect diagram or characteristicdiagram）」，針對食品工廠而言，㈠請說明其意義？（5 分）㈡請寫出及說明特性要因圖可區分為那二種？（10 分）
申論 6請寫出CNS 及HACCP 之中英文全名及主管機關名稱？（10 分）
申論 7解釋名詞：（每小題5 分，共10 分）㈠消費者冒險率（consumer’s risk）㈡全集團品質管制（group-wide quality control, GWQC）