93 年 093年公務人員高等考試三級考試暨普通考試第二試・園產品處理及加工學概要 申論 3何謂半冷期（half-cooling time）？若某水果在預冷前的果溫為38℃，今以2℃的冰水預冷，若半冷期為20 分鐘，請問經冰水預冷60 分鐘後的果品溫度為多少？（10 分） 看答案與解析