95 年 095年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 4試述油脂之自氧化反應（autoxidation），影響油脂自氧化反應之因子有那些？以及抗氧化劑（antioxidant）之作用原理和種類各為何？（20 分） 看答案與解析