95 年 095年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 3請以製程及蛋白質含量來區別黃豆分離蛋白（soy protein isolate）及黃豆濃縮蛋白（soy protein concentrate），並請說明黃豆分離蛋白在食品上之應用。（20 分） 看答案與解析