113 年 113年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學及加工學 申論 4基因毒性試驗（genotoxicity assay）是評估非傳統食品或食品新成分的安全性必要試驗項目之一。何謂基因毒性試驗？說明至少兩種試驗方式、評估方法及科學原理。（20 分） 看答案與解析