高普考題庫
95 年 095年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學
申論 2以下為影響食品微生物生長之因素的問題。（每小題10 分，共20 分）㈠何謂食品的水活性（water activity）？說明影響食品微生物生長的因素為食品水活性而非食品含水量（water content）的原因。㈡食品微生物依其最適生長溫度可分為那四類？彼等對食品之影響各為何？