96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 2葡萄中的主要花青素為錦葵色素（malvidin），請以反應機制說明malvidin 於下列條件的顏色變化：（20 分）㈠pH＝1㈡pH＝4㈢二氧化硫㈣兒茶素（catechin） 看答案與解析