113 年 113年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・農產加工學 申論 3請說明冷凍濃縮（freeze concentration）之基本原理，並分別舉出兩種冷凍濃縮操作時常採用的結冰方法與冰結晶分離方式，說明其操作特性或優缺點，以及冷凍濃縮技術在農產品加工上之應用。（25 分） 看答案與解析