113 年 113年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・農產加工學 申論 4農產品加工流程中常涉及不同材料之混合。請說明捏揉（Kneading）之基本原理，並舉出兩種捏合機（Kneader），說明其操作特性或優缺點，以及在農產品加工上之應用。（25 分） 看答案與解析