97 年 097年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學概要 申論 1以下是有關罐頭食品殺菌的問題：㈠請問罐裝食品的殺菌指標菌是何種微生物？（2 分）㈡選擇此微生物的原因何在？（3 分）㈢請探討食品的各種成分對罐頭食品殺菌條件的影響。（10 分） 看答案與解析