99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品衛生與安全 申論 2中秋節國人常吃的烤肉內，常有多環芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatichydrocarbons）與包括IQ（imidazoquinoline）類型化合物的異環胺（heterocyclicaromatic amines）兩大類衍生物質。請比較此二大類物質的異同，包括其特性、先驅物質、生成原因以及其可能之毒性作用。（25 分） 看答案與解析