高普考題庫
104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品與環境衛生學
申論 1每年衛生單位針對清明節的應景食品潤餅查驗衛生安全問題，經常查出有不肖業者在潤餅皮添加吊白塊，或豆乾及花生粉經常被查出食品安全問題。請問：（每小題5 分，共20 分）㈠吊白塊的化學組成是什麼？㈡潤餅皮添加吊白塊的目的為何？㈢吊白塊對人體的危害是什麼？㈣豆乾和花生粉可能會有那些食品安全的問題？