107 年 107年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學概要 申論 1巧克力儲放一段時間後，表面常出現白霜或有不均勻的色塊，請就食品科學的觀點說明儲放過程中白霜或不均勻色塊可能的形成原因，以及該如何避免該現象發生。（20 分） 看答案與解析