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109 年
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園產品處理及加工學
› 第 2 題
109 年 109年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・園產品處理及加工學
申論 2
請說明果實類園產品於採後造成軟化的主要酵素種類與機制,及常用的控制方法與原理。(25分)
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