111 年 111年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用） 申論 3請說明食品經煙燻、燒烤製造過程，可能產生的主要危害物質及那一項已被我國列入強制管制的衛生標準中？為強化食品業者自主品管，以降低此類物質，我國建議業者納入自主監測指標的項目及其執行風險評估的推估方法為何？（25 分） 看答案與解析