114 年 114年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品安全與衛生法規 申論 2有關保色劑：㈠請說明其於食品中扮演的角色與目的。（3 分）㈡依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國合法使用之保色劑種類有那些？可以使用的食品範圍及限量為何？使用時之限制為何？（18 分）㈢由食品安全的觀點，過量攝取添加保色劑的食物，會有何種健康的風險，並請闡述原因。（4 分） 看答案與解析