高普考題庫
104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品加工學
申論 2請說明下列有關魚貝類的死後變化：（每小題5 分，共20 分）㈠死後僵直（postmortem rigor mortis）。㈡自家消化（autolysis）。㈢海水魚的腥味成分來源為何？㈣魚類之鮮度指標K 值。